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Animations permanentes

Restauration spectacle,  manger tout en s'amusant...

GERES Restauration vous offre la possibilité de développer un concept de cuisine spectacle.

La Rôtisserie

Une viande rôtie (filet de bœuf, gigot d'agneau, jambon braisé à l'os, carré d'agneau, épaule farcie, pintade forestière,  caneton poêlé, poulet rôti), est proposée de façon hebdomadaire. Celle-ci fait l'objet d'un tranchage devant le client et vient en substitution d'un plat garni. Ce concept participe à l'animation de votre restauratio.

Le standard Charal

Chaque jour, un choix de viande fraîche de première catégorie (bavette, onglet, Tbone, entrecôte, côte à l'os, araignée, pièce du boucher)  est proposé aux consommateurs. Ces viandes sont accompagnées d'un choix de sauces type béarnaise, moutarde, échalotes et roquefort ainsi qu'une garniture spécifique tels que fagots de haricots verts, pommes Pont  Neuf, tomates provençales ou salades de cresson.

La cuisine minute

En fonction de vos infrastructures et de l'implantation de vos locaux, GERES Restauration vous offre la possibilité de développer un concept de cuisine spectacle. Cette possibilité est réalisable à travers la mise en place d'un matériel de cuisson adapté à la mise en oeuvre instantanée de la préparation (plaque à induction). Ce concept repose sur la cuisson à la demande d'un ensemble de produits frais prédécoupés (viande, volailles, poissons, légumes) qui sont cuits, assaisonnés et assemblés au moment de la commande du client.

Quelques propositions de plats que nous pouvons vous offrir dans le cadre de ce concept.

Le caneton aux agrumes : émincé de canard, suprême d'agrumes, sauce à l'orange.

Le canard aux olives : émincé de canard, olives noires et vertes, jus de canard.

Le poulet au curry : émincé de poulet, dès de fruits frais, sauce aux curry.

Le poulet aux amandes : émincé de poulet, amandes effilées, sauce au lait d'amandes.

Le lapin à la moutarde : noisettes de lapin, sauce à la moutarde.

Le lapin au poivre de Séchouan : noisettes de lapin marinées, bâtonnets de petits légumes, sauce au poivre de Séchouan.

Le bœuf au madiran : émincé de bœuf, julienne de carottes, sauce au Madiran.

Le saumon à l'oseille : pavé de saumon, julienne de légumes, sauce à l'oseille.

La blanquette de lotte : goujonnettes de lotte, émincé de poivrons rouges, sauce au Muscadet.

La dorade à la provençale : goujonnettes de dorade, émincé de poivrons rouge et d'aubergines, sauce au pistou.


Ces mets sont servis accompagnés d'une garniture spécifique en adéquation avec
les produits proposés.